PCDVD Lisa Hsu的部落格-非主流宣言

  我餵貓吃生肉以來，沒遇過此狀況。但最近有些網友反應，餵貓吃生肉遇到上吐或下瀉的問題。再討論下去，發現發生此事的網友，多半是因貓拒吃生肉，於是混合加工飼料餵食，而發生問題。 貓嗅覺十分敏銳，可以判斷這塊肉是否適合食用?一旦不行就會拒吃，因而避開危險。比如說蝦子加了硼砂防腐，拿去餵流浪貓，就會發現牠們寧可挨餓也不吃。用生肉餵貓餵久了就知道，牠們非常挑剔，連肉品飼養管理都相當講究，比如愛吃肉質結實的土雞，討厭鬆軟的肉雞。 但貓飼料工廠用的原料品質就差了，經過加熱消毒、添加防腐劑等程序後，養份盡失。就算再加人工維生素，也不能與天然的比，天性挑嘴的貓多半會拒吃。飼料廠為了引誘貓吃，就添加人工香精，破壞牠原本判斷本能，進而接受飼料。人吃的加工食品，也用類似手法，這些原本人體不認識、不知如何處理、新發明的化學物質，往往進而導致慢性疾病。 打開貓罐頭非常香，不覺得這香味太單調一致了，不管什麼肉都一樣的香味?跟你自己煮肉的種種香味並不一樣。這就是人工香精的氣味。 混飼料吃的問題在哪?因為貓拒吃品質不良的生肉，飼主用飼料的人工香精混淆，於是貓做了錯誤判斷，導致吃下不應吃的肉品。 如果要從飼料改生食，儘量不要用生肉混飼料，這樣貓的本能才得以發揮。如果貓實在不肯吃，非得混用不可時，請記得此時貓無判斷能力，主人需代勞。買肉品儘量以現宰肉為佳，買回家打開塑膠袋聞一聞，新鮮的肉品會有種讓你想吞下去的肉香氣，這香氣可比人工香精有深度多了。冷凍肉或冷藏肉較不安全，因為你不知它冷凍多久了?過程是否有疏失?等到貓習慣吃生肉了，可以不混飼料時，再買超市肉品給牠們。如果牠們拒吃，就別再買那家的了，千萬不用用飼料香氣強迫貓吃。

  這道菜的秘訣是前面要用小火保存高湯，到最後階段才用大火收乾湯汁，不然高湯太濃，糙米會煮不熟 === 原料 === 牛腩十二兩 牛骨三斤 紅蘿蔔一根 洋蔥一個 西洋芹菜半棵 小型結球白菜一顆（不是山東大白菜） 大蒜一整粒 新鮮的迷迭香(rosemary)四支、牛至(oregano)三支、龍蒿(tarragon)兩支、月桂葉(bay leaf)六片、百里香(thyme)一小把、荷蘭芹(parsley)一大把 小茴香子(cumin)一小滿匙、香菜子(coriander seed)一小滿匙、肉桂片一小匙、肉荳蔻(nutmeg)四分之一顆、丁香(clove)四支、去子小乾辣椒六根 糙米兩杯 不甜紅酒半杯 橄欖油 鹽少許 === 步驟 === 將小茴香子、香菜子、肉桂片、肉荳蔻、丁香放入小鍋，用中火乾烤，不斷翻動，烤到微焦飄出香味，迅速移入小碟放冷，然後和乾辣椒一起用磨豆機磨碎，篩過之後就是綜合香料粉 將牛骨和迷迭香、牛至、龍蒿、月桂葉（要撕開）、百里香、荷蘭芹放進湯鍋 紅蘿蔔洗淨切成大塊，放進湯鍋 洋蔥去皮切成大塊，放進湯鍋 西洋芹菜洗淨切成大塊，放進湯鍋 白菜剝去最外面一層不用，其餘的逐片剝下，洗淨後放進湯鍋 大蒜分成小瓣，放進湯鍋 將湯鍋裡的材料盡量壓緊，製造空間，加水直到淹沒所有材料，蓋上鍋蓋，大火沸騰後用小火熬煮四小時，其間要注意撈除浮渣和浮油 四小時過後，取出牛骨和各種香草莖葉，將其餘內容過濾，取出高湯，用濾網和湯杓擠壓蔬菜，將蔬菜內的高湯全部榨出 牛腩切大塊 熱鍋，放橄欖油，用中火將牛腩表面炒熟 將牛腩放入高湯中，蓋上鍋蓋，大火沸騰之後用小火燉一個小時，其間要注意撈除浮渣和浮油 一小時之後，加入糙米、紅酒和綜合香料粉，攪拌均勻，大火沸騰之後轉小火慢燉 大約二三十分鐘之後，糙米已煮軟，但尚未全熟時，打開鍋蓋，用大火收乾湯汁，其間要不停攪拌，以免燒焦 湯汁逐漸減少時，大火要轉為中火，然後轉為小火，煮到殘留少許湯汁就可以關火，再煮下去就會燒焦，稍後糙米會吸收多餘的湯汁 灑上一點鹽，攪拌均勻即可享用，口味清淡者可以不加鹽  Plurk facebook Line twitter Google Bookmarks 轉寄好友