八寶鴨(老媽家傳菜)

 材料：全鴨一隻、糯米半碗

做法：將全鴨脖子開個口以便通氣。加生薑，酒、香菇。將鴨肝、鴨胗切碎拌入糯米，另外加蔥薑在鴨身體之外。將鴨子放入蒸鍋，襯以玻璃紙，蒸到筷子可以輕易插下為止。

切鴨脖子以利通氣。請注意一旁的用料，是用鴨肝、鴨胗、栗子、與糯米攪混的餡料。將鴨子放在玻璃紙上以免流失鴨子的油。餡料依序從咽喉塞進鴨子的肚子中。如果有多的餡料，可以放在鴨子四周，也很好吃。放置好鴨子之後，將此鍋放在裝水的大鍋上蒸。要小心注意底鍋的水煮乾了沒有？如果煮乾了鴨子還沒爛，就要加水再煮了！