江南肉粽(老媽家傳菜)

8月 25, 2007

材料：

綠色粽葉、五花肉、味精、醬油、糖。2斤米1斤肉，米用圓糯米。

做法：

將粽葉清洗之後→修剪→煮沸→浸泡一夜
五花肉切好，分肥瘦兩邊放，將肥肉絞過，分開泡味精、醬油、糖4～5個鐘頭。（隔夜亦可）
包粽子時，上下各放一片瘦肉，中間放一塊肥肉，肥肉一蒸就化成油，不會讓你吃到。
米的部份；圓糯米先泡水一天，再泡魯肉醬汁4小時，（不要用作油飯用的長糯米）泡完再洗一洗。
包粽子的方法：可以將一捆繩子放在水龍頭或鉤子上，用牙齒輔助拉緊，比較不容易散掉。現在包粽子多以棉線代替草繩，也加強了摩擦力，比較好包。

蒸還是煮?

留言

這個網誌中的熱門文章

驚人的視力恢復眼球操: 活到60歲也不會得到老花眼的秘密。

9月 10, 2023

最近近視度數一直緩步下降，從最高峰375度，到最近降到右眼75左眼100，散光都75度，沒有老花。對我這坐五望六的人來說，看來真的會60歲也沒老花眼。本來以為是老花與近視沖銷，但問四周的人與查網路都說沒這回事，我是特例，以前有輕微老花也消失了，事出必有因。後來想起在前公司上班時，老闆希望大家有文化，每個月給員工經費，但只能買書、音樂CD，很多同仁無書可選，就挑了這本「驚人的視力恢復眼球操」，我也跟著買一本，並遵循書中一些建議，這才是近視減輕主因。一般西醫對近視的論調，就是「原因不明，只能終身戴眼鏡」打混論調。本書作者中川和宏反對這種說法，認為視力可以恢復，而且只要2周，就能從0.2升級至1.5 要解決就必須知道原因，中川和宏認為，近視是因為腦力與眼睛肌肉兩方面都衰弱，因此可藉由鍛鍊恢復正常。而傳統「終身戴眼鏡」的方法治標不治本，反而會讓眼睛習慣偷懶、習慣經由鏡片看世界，反而更好不了。大家都覺得近視是眼睛的問題，怎會跟腦力有關呢?玩過數位相機就知道，你不可能拍攝遠近都清楚的照片，廣角鏡是全部清楚但線條扭曲了。所以你看到的影像，其實是經過大腦後製，大腦提供多少資源，決定你能看多清楚。老鷹可以從1000公尺高空看見地面老鼠，但人類無此需求，就沒有必要大量耗能提供這麼高解析度，畢竟大腦容量是有限的，要做的事很多。所以當你覺得遠處不清楚而戴眼鏡矯正時，原本看得很清楚的近處影像，就必須扭曲眼睛肌肉重新適應，這樣近視就會維持甚至加重。所以作者建議要少戴眼鏡，眼鏡只是暫時輔助工具，不宜終生配戴，讓大腦與眼睛都有努力看清楚的意願，近視度數才會降低。特別是戴眼鏡遠處看得清楚，近處眼睛肌肉就要扭曲適應，作者認為應該配兩副眼鏡，看近處的特別淺，這樣才不會加深度數。書中有各種眼睛肌肉練習，作者認為眼睛肌肉跟身體肌肉一樣，多鍛鍊就會進步。我平日工作繁忙，回家做完便當、澆花再練深蹲，差不多就該睡覺，所以沒做那些練習。但就單純平日不戴眼鏡走路，上班時盡量不戴眼鏡，近視與老花的度數就明顯下降。書中還建議要改善視力，平時多看紙本書不要看手機，我本人習慣是如此，但周遭的人似乎都很難做到。雖然身為IT 平日上班八小時看電腦，但下班不看還是足以讓視力進步。我不看電視而改用投影機，感覺看牆面反射光，眼睛比較不易疲累。書中也建議一定要看螢幕，可以改成黑底白字，目前主流瀏覽器都有支援，大...

閱讀完整內容

漲價的世界：通貨膨脹是財富再分配的遊戲

10月 21, 2023

這是本2011年的老書，許多章節卻能解釋當今現象，甚至預測未來的趨勢，因此本人趁美國加息打通膨新聞正熱，來介紹一下。本書很多理論邏輯，並非輕鬆閱讀的書，講的是當年大陸高利息，而歐美卻進入長期負利率的時代，作者張捷是大陸人，對中國高利率擔憂並力薦政府改變作法。時至今日情況已經反過來，美國為了壓通膨利息高漲，大陸為了促進經濟低息，但當年中國面對問題，如今美國也躲不掉。現在先進國家都是高負債國家。要靠減少福利抽重稅來收支平衡，國家必然動盪，外資也會進來趁火打劫。因此唯一解法就是濫印鈔，鈔票貶值，逐步通膨降低債務。而且別國玩濫印鈔龐式騙局時，你還非得跟不可，不然外資看你物價低，會來打劫。加息不但不能壓通脹，反而會助長通脹。因為現代是自由經濟，錢可以各國互相匯兌流通。當你加息，全世界熱錢都會流進來。還有加息的利息，也會增加該國鈔票總金額。所以愈加息，鈔票愈多，通脹就愈厲害，看歐美國家加息後現況可得知，大陸降息反而通縮。因此之前歐美國家才走負利率政策，這樣可以防止熱錢流入，可一邊印鈔，一邊把通膨輸到高利率新興國家，也讓本國企業貸款利率低好做事。要在虛的金融業與實體企業挑一個，當然選擇企業，沒有實體企業賺錢，依附其上金融業也無血可吸。因此2008次貸海嘯時，美國救通用汽車，卻放棄房地美、房利美、雷曼兄弟。房地美、房利美有許多海外投資者，倒閉也等於順便賴了外國人的債，對美國利多弊少。但這樣要如何解釋70年代沃克加息抑制通脹?沃克加息最高到21.5%，美元大量回流，美國國內企業經營不下去無法生產，物資稀缺，理應更通脹。但高利率讓美元回流，市場上美元稀缺而升值。這時借美元債的國家會因高息與美元稀缺，不得不賤賣資產，美國乘機收割。但收割完還得逐步降息，不然企業全死光了，買資產也沒用。而傻呼呼的蘇聯沒搞清楚，盧布又不是強勢國際貨幣，學沃克加息休克療法，把自己企業弄死又無外國資產可抄底，最後解體死亡。 70年代沃克加息後要降息時，運氣很好碰到中國剛起步，大量賤賣石油等資源，後來又做初級製造業，大量廉價商品出現，大大緩和美國通膨壓力。而中國消費市場出現，也使得美國企業有了銷售對象。當年中國還乖乖聽美國指揮，賺到的美元回去買美債，而不是在市場上流動，種種作為讓美國能順利降息恢復元氣，也沒傷害到美元價值。現在美國加息，時空背景與沃克當年差異甚大，別再想歷史會重演。鮑威爾說為...

閱讀完整內容