印度香料烤雞腿

 這就是所謂的印度土窯烤雞(tandoori chicken)，只是改用烤箱來烤

=== 材料 ===

去皮雞腿兩支，大小和形狀要一致

乾辣椒三根

丁香(clove)八支

芫荽子(coriander seed)

小茴香子(cumin)一大匙

小荳蔻(cardamon)

肉荳蔻(nutmeg)三顆

肉桂棒兩支

新鮮牛至(oregano)一支

薑一小塊

大蒜四大瓣

番紅花絲(saffron)

檸檬一顆

優格，份量為正好淹沒雞腿程度

鹽

=== 步驟 ===

檸檬榨汁

將乾辣椒折成小段

將肉桂棒折成小段，和丁香、芫荽子、小茴香子、小荳蔻、肉荳蔻一起放在小鍋中用小火乾烤，要不停翻動，以免燒焦

上述香料烤出香味後，迅速移至小碟中，放置降溫，然後和乾辣椒一起用磨豆機打成綜合香料粉(masala)

將牛至葉片拔下，薑去皮切小塊，大蒜去皮切小塊，和綜合香料粉、番紅花絲、檸檬汁、優格一起放進食物調理機，打碎，攪拌均勻

將雞腿肉厚的部位用刀切開，放進優格，至少醃六小時

烤箱用200度預熱，將雞腿取出，去除表面多餘的優格醃醬，放進烤箱烤30分鐘

吃之前要灑鹽