中和緬甸街美食

 

中和華新街又稱為緬甸街，當地有很多緬甸華僑經營的小吃店，販賣道地的緬甸小吃，很值得介紹。隨便走進一家小店，就會看到用緬甸文字書寫的菜單，聽到緬甸歌曲或廣播，聽到當地人用緬甸語交談，宛如置身國外。這裡菜市場，賣些東南亞料理常用新鮮食材，其它地方很難買到，是玩東南亞料理必去朝聖之地。

這裡的緬甸小吃有很多種是在台北吃不到的。緬甸人的口味是又油又鹹又辣，對我們來說不易接受。大部分店家已經將口味調整成比較清淡，少數店家還是基本教義派，口味重了點。

這裡一大早就很熱鬧，到了午餐時段就陸續有店家關門歇息。所以，最好是早上來。當地人都很精明，選生意最好的店家就沒錯了。

我介紹幾種基本菜色，大多店家大同小異，挑幾家我喜歡的來介紹：

涼麵

此地的涼麵和台北完全不同，配料很豐富，堪稱精緻，包括醋、咖哩醬、洋蔥、油蔥、酥炸蒜片、香菜、高麗菜絲、櫻花蝦、雞肉丁。有濃厚的香味和酥脆的口感。還可以多花點錢，添加白煮蛋和油炸黃豆餅等配料。台北的傳統涼麵比起來顯得太簡陋。涼麵附豬骨湯與檸檬，你可擠檸檬汁添增酸香。圖是阿薇小吃店的涼麵。

印度奶茶

用紅茶煮的奶茶，滋味香濃，來緬甸街必喝。圖是李園清真小吃店的奶茶，日發的奶茶也不錯。

印度烤餅

李園與日發的烤餅都很好吃。圖片是日發鹹味的豆油蔥烤餅，也就是豌豆油蔥口味，是我最喜歡的口味。此外還有奶油烤餅，咖哩餡等多種口味。

以前他們的餅就像李園一樣，是一片烤餅塗上一層厚厚的豌豆油蔥醬。現在變成了兩片烤餅夾一層豌豆油蔥醬，醬比以前少了，不過滋味仍然是不錯的。 

叉燒肉絲河粉

菜市場旁金龍有個櫃台，上面放洋蔥絲、酸菜、各種辣椒醬，可自行添加。

叉燒肉絲河粉，可惜今不如昔。以前的河粉是半透明的，像烏龍麵一樣粗，很Q，很好吃。現在已經變成普通的河粉，吸引力大打折扣。

稀豆粉

這是異鄉小吃(金龍隔壁)的稀豆粉加粑粑絲，粑粑絲是一種粗米線，稀豆粉就是照片中的黃色糊狀物。稀豆粉有很濃的豌豆味，真材實料，很好吃。

豌豆粉配料包括魚露、檸檬汁、糖、辣渣、芝麻、油蔥、香菜。豌豆粉的豆味不重，反而不如稀豆粉。

擺夷米線

異鄉小吃的擺夷米線，我很喜歡，用雞骨高湯，加上豬絞肉、油蔥、香菜、辣椒醬等配料，湯燉得有誠意，非常好喝。

皮蛋涼拌

異鄉小吃的皮蛋涼拌，配料多得驚人，包括魚露、丁香、蕃茄薄片、洋蔥絲、蔥花、香菜、油蔥、花生粉、辣渣、糖。店員會用嫻熟的動作在客人面前將配料一層一層加上去，直到淹沒皮蛋為止。 

椰糖鬆糕

緬甸小吃店的椰糖鬆糕，口感酷似發糕，加了椰糖和杏仁薄片。這裡的甜點都是現烤的，很受歡迎。   

茶葉涼拌

緬甸小吃店的茶葉涼拌，很有趣的小菜，有濃郁的茶香。材料包括茶葉、蕃茄、高麗菜絲、油炸花生、很香脆的印度豆和蠶豆、鹽、檸檬汁。只是太鹹了，要是少加點鹽就很好。

椰子麵

瑞雲小吃椰子麵，湯底加了很多濃稠的椰奶和辣油。

金山麵

瑞雲小吃金山麵，其他店家也有賣，算是一種涼麵，使用粗麵條，配料包括洋蔥、油蔥、香菜、咖哩醬。加一點桌上的魚露，有畫龍點睛之效。

娘惹糕

菜市場入口處有個賣緬甸甜點的小攤販，每天的商品種類不盡相同，多來幾次才能看盡全貌。有些很好吃，軟軟QQ有濃椰香，與出國旅遊時吃的差不多；但也有用脆硬洋菜混充的。我強力推薦左上角飛碟狀綠色娘惹糕，用香蘭葉和椰奶製作，會讓人想一吃再吃。

新鮮香料

在這個菜市場可以買到很多種新鮮的南洋香料和食材，例如薑黃、南薑、良薑、香茅草、香蘭葉、叻沙葉、檸檬葉、薄荷葉、香蕉樹莖、香蕉花。照片中是兩位老婆婆的小推車。

乾燥香料與相關用品

這是菜市場旁的金鷹商店，由於我們愛自行調配咖哩，南洋食譜會出現的怪原料，這裡都買得到，還有石杵石臼等也可在此買。要買香料就到這裡來，千萬別傻傻地去微風超市當凱子喔！

完整圖片版請看

https://www.flickr.com/photos/peter-ling/sets/72157617555709668/

http://www.flickr.com/photos/peter-ling/sets/72157617555709668/