印度蔬菜沙拉
=== 材料 ===
羅蔓生菜一顆半
紅蔥頭六瓣
特純橄欖油
肉桂適量
芹菜子(coriander seed)一小匙
小茴香子(cumin)一小匙
黑荳蔻(black cardamom)兩顆
印度芒果粉或檸檬汁
椰糖
鹽
=== 步驟 ===
將肉桂、芹菜子、小茴香子、黑荳蔻用小鍋乾烤至發出香味，迅速移至小碟，放冷後用磨豆機打成綜合香料粉
用篩子將綜合香料粉篩過，除去粗糙顆粒
羅蔓生菜洗淨切小片，用蔬菜脫水器(salad spinner)去除表面水分
紅蔥頭去皮切細，加入生菜中
將特純橄欖油淋上生菜，加入綜合香料粉、芒果粉或檸檬汁、椰糖、鹽，攪拌均勻即可
這道菜的關鍵是各種調味料的味道要均衡，最好先加少許，如果味道不夠再多加一點
鹽只要一點就夠了，鹹味不是重點，重點是去除眾多材料的苦味，使沙拉的滋味圓融
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