美味詐欺:黑心食品三百年

 

這本書從英國工業革命開始寫。為何會有黑心食品?並不是商人太奸詐，而是社會制度使然。

農業社會人人種田自行烹飪，民眾對食物應有風味、顏色、質感都有豐富知識，很難詐騙。進入工業社會，大家每天忙著上下班，購買外食，對食物基本知識愈來愈貧乏，無法分辨天然與化學調味差別；而食品廠商則得面對較長而複雜的食品供應鏈，需要防腐，需鮮艷顏色吸引購買，需人工調味刺激食慾。更重要的是，社會價值就是錢，賺錢即正義，早期英國強調重利主義，商人可以理所當然用黑心食品賺錢。

書中出現一位又一位正義鬥士，開始寫書宣傳，提醒大眾病從口入，反對食品添加物，慢慢才有法律建立，檢驗科學，政府管制等等。

但現在的狀況比較好了嗎?看完全書，我很悲觀地認為，只是從前食品添加物非法，現在合法罷了。比如苯甲酸，號稱是蔓越莓天然產物，但只有未成熟蔓越莓才有，而沒有人會吃未成熟蔓越莓。苯甲酸毒性有爭議，但加工食品很需要，最後結果就是合法化。

看食品上寫得密密麻麻添加物，法律說添加物都安全，但實際上近年來癌症、慢性病罹患率愈來愈高，愈來愈年輕化，就知道我們並沒脫離這本書說的黑心食品問題。

但不要只指責廠商，現代反添加物專家安部司說過，如果消費者就是喜歡便宜、色彩鮮艷、化學調味、耐儲放的食物，廠商為了生存只能走這條路。

我本人已多年上班時吃自行做便當，不吃外食，很辛苦，但這次新冠疫情我沒打疫苗也沒染疫，效果卓越。要不是當年得過癌症，誰會願意這麼辛苦呢?工業化社會就是黑心食品溫床，躲也躲不掉。

作者	Bee Wilson
出版社	八旗文化