超級美味的放山雞蛋

同事家住宜蘭，養迷你雞當寵物，下的蛋就免費送給我了，這可是100%放山雞蛋。看「煉獄廚房」這本書說要用真正的放山雞蛋，才能做出道地的義大利雞蛋麵，所以這份雞蛋我非常好奇。

因為是寵物迷你雞，所以非常小，放10元硬幣讓大家體會一下，介於鴿子蛋與普通雞蛋之間

同事說因為累積很多天才送給我，怕不新鮮，要我先一一檢查再做菜。一開始打開蛋黃都散的，以為不新鮮，後來才發現是因為蛋很小，加上有機放山雞蛋蛋殼膜特別堅軔，一不小心就捏碎蛋黃，所以特別小心剝，這下就每顆都完整了

放山雞蛋有些蛋白很濃，濃得像果凍，而且不一定紅心，有些是淺黃色。市售紅心雞蛋其實是在雞飼料中加色素，不要太迷信紅心了

最後我決定做成醬油荷包蛋，最能體會蛋的美味，而且蛋黃要煎成半熟。試吃結果是：真沒吃過比這更美味的雞蛋了!不論蛋黃蛋白都香氣撲鼻，贊贊贊!