恐怖的食品添加物 安部司著

 作者原本是食品添加物公司超級業務員，推銷食品添加物不遺餘力，賺進大筆鈔票。

 

他在工作中，教導日本食品商以化學藥劑取代傳統手工藝，逐步毀滅日本飲食文化，等到有天他發現女兒要吃他精心製作的肉丸食品時，才良心發現，讓人吃這麼多食品添加劑，是多麼不道德，因而辭職，轉而提倡食品安全。

 

安部是專業出身，所以他並不是以渲染嚇唬為主，而是心平氣和地告訴你該注意事項，以及政府法規矛盾之處。

 

御用專家總告訴你，食品添加劑都是安全的。我以前就質疑過，給老鼠吃三個月就宣稱安全，但貓狗吃飼料，都是五歲以後才出現腎臟病，而人可能一吃數十年。

安部提出另一個重點，就是老鼠實驗時，都只試單一藥品；但實際做加工食品時，卻可能添加數十種藥品。只要藥品種類不同，都是合法地！

 

標示還有學問，比如說可以合併標示，比如有10多種藥，但功能類似，就可合併寫成香料、乳化劑、PH調整劑等等，看來好像只有少數藥劑。

 

這本書還揭露哪些食品是添加劑用最兇的，並勸我們勤看食品商標。如我們從小就被洗腦，說多吃起司能補充鈣，幫助孩子發育。但如你拿起廉價薄片狀起司，看看被後標示，添加物之多，會讓你嚇一跳，這真的對孩子好嗎?真正用細菌發酵做成的起司，售價較貴，風味質感都不同。廉價火腿、魚糕產品也有類似問題。

 

由於消費者對食品商影響力甚大，安部要求我們從自己做起。首先，不要一味要求食物外表，只看便宜。此外，要多看多了解食品商標，充滿各種藥劑的不要買。台灣有些食品會只寫山梨酸, 己二稀酸鉀，消費者自己要記得這是防腐劑。

 

此外他也鼓勵多下廚做飯，培養孩子正確的味覺與飲食習慣，是很重要地。做飯時，也沒必要大量使用各色各樣化學醬料。想到台灣烹飪節目，常讓人覺得在間接促銷各種加工醬料，對食物根本不尊重，真令人汗顏。

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